설탕가공1 <설탕> 원재료부터 가공과정, 대체품, 우리몸에 끼치는 영향에 대해 알아보자 설탕의 원재료 1) 사탕수수 설탕의 원료 중 가장 많은 비율을 차지하는 것이 사탕수수입니다. 사탕수수는 대나무처럼 줄기에 마디가 있고 잎사귀는 갈대와 비슷하게 생겼으며 높이는 무료 6m 까지 자란다고 합니다. 단맛을 내는 성분은 사탕수수의 줄기에 들어 있습니다. 사탕수수는 1년 평균 기온 20℃ 이상, 1년 강수량이 1,500ml 정도 따뜻하고 습한 곳에서 잘 자라기 때문에 우리나라에서는 사탕수수를 보기 어렵습니다. 2) 사탕무 무와 비슷하게 생겼으며 감채 또는 첨채라고도 합니다. 사탕무의 뿌리 부분이 설탕의 원료가 됩니다. 사탕무는 사탕수수와 달리 온대나 냉대 지방같은 서늘한 곳에서 잘 자랍니다. 3) 사탕단풍나무 사탕단풍나무의 줄기에 상처가 났을 때 나오는 수액으로 설탕을 만듭니다. 사탕단풍나무의 수.. 2019. 5. 6. 이전 1 다음
